Сирна паска

Рецептів сирної паски існує чимало, зазвичай головні інгредієнти - це сир, масло, вершки або сметана. Я приготую паску на основі сиру, яєць і вершків.

Інгредієнти:
Сир - 500 г.
Цукор - 1/3 склянки
Яйце - 3 шт.
Вершки жирні (не менше 22%) - 1 стакан
Ванілін - 1 пакетик
Родзинки або цукати - 1/2 склянки

Крім того, знадобиться спеціальна збірна формочка для паски, вона може бути дерев'яна.

Приготування

1. Сир ретельно розтерти в блендері або через сито і покласти в нього цукати або родзинки. Якщо Ви використовуєте родзинки, їх потрібно спочатку замочити хвилин на 10 в гарячій воді, потім добре просушити, виклавши на рушник і тільки після цього закладати в сир.
2. У невеликій каструльці віночком розтерти яйця з цукром, всипати ванілін.
Потім влити вершки і поставити на дуже маленький вогонь або водяну баню.
3. Постійно помішуючи, варити цю суміш, поки вона не загусне.
4. Ще гарячою влити цю масу в сир з цукатами і перемішати.
5. Форму для паски поставити в миску або будь-яку ємність, підстеливши знизу марлю в 3 шари.
6. Вилити у форму готову сирну суміш і накрити зверху марлею в 1 шар.
Зверху марлі покласти картонний квадрат, який потрібно попередньо вирізати. Його потрібно покласти так, щоб він повністю закривав паску зверху.
7. Поставити зверху 3-х літрову банку з водою як прес або який-небудь інший предмет. Це потрібно, щоб видалити зайву вологу, а сирна суміш гарненько ущільнилась.

8. Залишити цю конструкцію кілька годин постояти при кімнатній температурі, потім на 12 годин помістити в холодильник, щоб паска застигла (прес не прибирати).

9. Застиглу паску вийняти з холодильника, зняти прес, прибрати марлю і картон, перевернути на блюдо і акуратно від'єднати пластини збірної форми для паски.