Торт "Прага"

Торт "Прага"

Сьогодні хочу представити вам свою інтерпритацію знаменитого торта Прага. Класичний рецепт приготування і незвичний дизайн зробили своє діло і неймовірно вразили усіх гостів.

Для приготування вам знадобляться наступні інгредієнти :

Для бісквіту:

Яйця курячі - 6 штук (середнього розміру)
Цукор - 150 г
Борошно - 115 г
Какао-порошок -25 г
Вершкове масло - 40 г

Для крему:

Жовток курячого яйця - 1 штука
Вода - 20 г
Згущене молоко - 120 г
Масло вершкове - 200 г
Ванільний цукор - 8 г
Какао-порошок - 10 г

Для глазурі:

Шоколад чорний 70% какао - 100 г
Масло вершкове - 100 г
Абрикосовий джем (повидло) - 50 г
Різноманітні солодощі

Приготування

Бісквіт:

1. Яйця кімнатної температури розділити на білки і жовтки.
2. Білки збити в стійку піну і не перериваючи збивання, невеликими порціями додати половину цукру і збити до стійких піків.
3. Жовтки з'єднати з цукром, що залишився і збити в пишну світлу масу.
4. Просіяне борошно з'єднати з какао-порошком ..
5. Додати до жовтків, чергуючи в кілька прийомів, борошняну суміш і збиті білки.
6. На завершення, додати розтоплене і охолоджене вершкове масло, наливаючи його по стінці миски, щоб білки не осіли.
7. Перелити тісто у форму, змащену вершковим маслом і посипану борошном.
8. Випікати при температурі 200 ° С на середньому рівні духовки 30 хв.
9. Остудити бісквіт у формі 10 хвилин, потім перенести на решітку або дошку і витримати його при кімнатній температурі 8 годин, щоб він не підсох, загорнути в пакет або харчову плівку.

Крем:

1. Жовток змішати з водою.
2. Додати до згущеного молока ванільний цукор і проварити на водяній бані помішуючи, поки сироп не загусне. Повністю його остудити при кімнатній температурі.
3. Вершкове масло кімнатної температури збити в світлу пишну масу протягом 5-7 хвилин, по одній ложці додати остиглий сироп, не перериваючи збивання.
4. У збитий крем додати какао-порошок і добре розмішати.

Збірка:

1. підрівняти верхівку бісквіта і розрізати його на три коржа.
2. Коржі змастити кремом.
3. Верх і боки торта змастити підігрітим в мікрохвильовці або на водяній бані абрикосовим джемом або повидлом.
4. Розтопити на паровій бані шоколад з вершковим маслом і прикрасити верх торта так, щоб по бокам спускалися краплі.
5.Верхню частину торта прикрасити різноманітними солодощами.
6. Поставити торт в холодильник на 2 години.

Даний рецепт є надзвичайно простим і класичним, проте, як кажуть, класика живе вічно.