Бісквітний торт з заварним кремом

Завдяки повітряному бісквіту та ніжному заварний крему виходить дуже смачний і легкий десерт, який буде доречним для свята і не тільки - Ви можете приготувати його коли завгодно, щоб побалувати себе смачним і простим бісквітним тортом. Готується дуже просто, не вимагаючи багато зусиль.

Для приготування вам знадобляться наступні інгредієнти:

Для бісквіта:

Яйця - 6 шт.
Цукор - 200 г
Борошно пшеничне - 160 г
Ванільний цукор - 1 пакетик
Вершкове масло (для змазування форми)

Для крему:
Молоко - 1 л
Жовтки - 4 шт.
Борошно пшеничне - 6 ст.л.
Цукор -1,5 склянки (або на смак - можна використовувати менше)

Декорація:
Шоколад молочний -100 г
Шоколад білий -100 г

Приготування

Бісквіт:

1. Білки акуратно відокремити від жовтків, щоб в білки не потрапило ні крапельки жовтка. Помістити білки в глибоку чисту і суху миску і почати збивати за допомогою міксера на мінімальних обертах, поступово збільшуючи швидкість. Через кілька хвилин додати поступово половину норми цукру, збивати потрібно до гострих стійких піків білків. Якщо нахилити миску, і білки залишаються на місці, а не виливаються, то збивати вже досить. Потрібно врахувати, що це один з найважливіших моментів у процесі приготування, адже якщо недостатньо збити білки, пишним бісквіт не вийде.

2. Збити жовтки з половиною цукру і ванільним цукром. Робити це можна як вручну віночком, так і за допомогою міксера. Повинна вийти маса світлого відтінку.

3. До отриманої маси з жовтків викладаємо приблизно третю частину збитих білків і акуратно перемішуємо знизу вгору. Потім викласти ще одну частину білків і знову перемішати.

4. Поступово підмішуємо попередньо просіяне борошно і вимішувати все тими ж рухами - від низу до верху. Має вийти однорідна маса без грудочок.

5. Коли вмішали все борошно - викладаємо в масу білки, що залишилися і все так же знизу вгору (щоб тісто не осіло) акуратно перемішуємо.

6. У формі для випікання бісквіта прокласти дно пергаментом і змастити дно і стінки м'яким вершковим маслом, вилити бісквітну масу.

7. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку і випікати 30-40 хвилин до золотистого кольору бісквіту. Перші 20 хвилин відкривати духовку не рекомендується, щоб наш бісквіт не осів. За 15 хвилин до приготування, коли бісквіт вже підніметься і трохи підрум'яниться, можна трохи знизити температуру, щоб він не підгорів і, в той же час, добре пропікся всередині. Готовність перевіряйте зубочисткою, занурюючи її в центр бісквіту, якщо вона залишається сухою - випічка готова. Краще не допускати різкого перепаду температури, від якого бісквіт також може кілька осісти. Тому в кінці приготування краще його не виймати одразу ж з духовки, а залишити до повного охолодження з відкритими дверцятами.

8. Перед тим, як готувати торт або інші десерти з бісквітом, рекомендується залишити його для «дозрівання» на 8-10 годин, обов'язково накривши рушником або харчовою плівкою. Можна з вечора спекти бісквіт, а вранці приступити до приготування торта. Дозрілий бісквіт не так сильно кришиться при розрізанні його на пласти і не розмокає від пропитування.

Крем:

1. Готувати заварний крем рекомендую на водяній бані, інакше можна не встежити і крем підгорить. Поки можна поставити каструлю з водою, нехай закипає.
Водяну баню я роблю так: ставлю на вогонь каструлю з водою, зверху на неї встановлюю іншу каструлю або миску, в якій буде поміщений продукт для готування на водяній бані. Вода повинна торкатися дна ємності, встановленої зверху. Коли вода закипить в нижній каструлі, вогонь прикрутити до мінімуму.

2. У миску, в якій будете готувати крем, налити 0,5 л молока і поставити на водяну баню. Поки молоко гріється, змішати в іншому посуді 4 жовтки, цукор, 0,5 л молока і 6 ст.л. просіяного борошна.

3. Коли молоко нагрілося (але не закипіло!), влити в нього тонкою цівкою і помішуючи, цю яєчно-молочну суміш. Перемішувати постійно, щоб не пригоріло і не пристало до дна. Крем буде поступово густіти, цей процес може зайняти від 15 до 30 хвилин, запасіться терпінням. Коли крем вже більш-менш загусне, зніміть його з водяної бані і остудіть. У вже остиглий крем додаємо, за бажанням, згущене молоко.

Після приготування заварного крему потрібно його остудити і можна приступати до складання та оформлення нашого торта.

Збірка :

1. Розрізати бісквіт на 2 або 3 коржа.

2. Змастити заварним кремом між коржами і зверху бісквіт.

3. Прикрасити торт можна як завгодно, пропоную свій варіант прикраси - «Павутинка». Розтопити на водяній бані шоколад білий і покрити бісквіт, змащений кремом. Розтопити шоколад молочний, вилити в пакетик, в якому прорізати на куточку невеликий отвір і через цей отвір (або в кондитерський мішок, якщо такий є). Починаючи з центру, почати малювати кола, по можливості, на рівній відстані один від одного. Потім, поки шоколад ще не застиг, зубочисткою провести лінії у напрямку спочатку від центру до країв торта, потім навпаки, створюючи павутинку. Малювати можна білим шоколадом на чорній глазурі або навпаки.